Kärntner Käsnudel
Zutaten
(für 4-6 Personen):
Teig:
- 1/2 kg glattes Mehl
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 8 EL lauwarmes Wasser
Fülle:
- 30 dag Erdäpfel
- 1/2 kg Bröseltopfen
- Kerbelkraut
- Minze
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Mehl, Ei, Salz und Wasser zu einem Nudelteig verrühren und rasten lassen.
Erdäpfel kochen, heiss schälen und passieren.
Topfen und die feingehackten Kräuter mit dem Ei gut durchmischen.
Aus der Masse Kugeln formen.
Nudelteig dünn auswalken.
Auf die Hälfte des Teiges Kugeln legen, 2. Hälfte darüberschlagen, andrücken und mit einem Glas oder Teigrad ausstechen. Noch einmal zusammendrücken und ca. 5 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie aufsteigen.
Herausnehmen und mit Butter abschmelzen.
